Per la preparazione del curry di cozze, scaldate l’olio in una padella capace, aggiungete lo zenzero, la cipolla e l’aglio tritato e fateli imbiondire. Aggiungete poi, rimestando, il sale, il coriandolo, la curcuma e il cumino.
Mettete nella padella le cozze lavate e pulite, giratele più volte nelle spezie, coprite e lasciate cuocere a fuoco moderato finché i gusci non si aprono. Trasferite le cozze in un piatto caldo, cospargetele di pepe di Caienna, di pepe nero e di noce di cocco grattugiata.
Aggiungete un filo di succo di limone e cospargete di prezzemolo tritato. Servite il curry di cozze accompagnato da riso bianco, meglio se della qualità basmati.
Ingredienti (per 4/6 persone)
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